Hvernig geturðu lýst mismuninum á skinku og pancetta?


svara 1:

Þetta eru báðar hefðbundnar pylsur

  • Pancetta er gerð úr maga svínanna. Kjötið er torgað, síðan söltað með svörtum pipar og öðru kryddi, síðan sett (Pancetta Stesa) eða bogið (Pancetta Steccata) eða rúllað upp (Pancetta Affumicata). Einnig er hægt að reykja pancetta eða ekki. Reyktur pancetta er oft notaður í spaghetti alla carbonara en upphaflegu uppskriftina þarf guanciale (hertu svínakinnar / bakstur). Skinka er svínarinn harðinn með salti. Þekktustu skinkurnar eru Jamon Serrano og Jamon Iberico frá Spáni auk Prosciutto San Daniele og Prosciutto di Parma frá Ítalíu. Skinka er einnig framleidd óplanuð, úrbein og gufuð.