Hver er raunverulegur munur á ávöxtum og grænmeti? Eru þau þau sömu og fræ?


svara 1:

Framleiðsla fræja skiptir öllu máli milli gróðurhluta plantna og æxlunarhluta. Blóm framleiða ávexti, einkum er ávöxtur þroskaður eggjastokkur með einhverjum innbyggðum vefjum. Hlutar plantna sem ekki blómstra bera ekki ávöxt. Þegar þessir plöntuhlutar eru borðaðir talar maður tæknilega um grænmeti. Hægt er að borða alla hluta plantna sem ekki eru blómstrandi sem grænmeti. Rófur og gulrætur eru rætur. Aspas er spíra eða vorskot af stilk úr fjögurra ára rótarkerfi. Spínat er lauf. Blómkál og spergilkál eru blómknappar með stilkum sínum. Þistilhjörtu eru allt samsettu blómablæðingar eins konar þistils, þar með talið stilkur, hypanthium (útbreiddur stilkurhaus), sem nokkur lög af gröfum eru fest við. Þessir fylgja raunverulegu blómin. Hlutirnir sem fólk borðar (með bræddu smjöri og sítrónu) eru grunnurinn að gröfunum og sérstaklega hypanthiuminu. Sumir plöntuhlutar eru tæknilega ávextir en kallast grænmeti einfaldlega vegna þess að þeir innihalda lítinn eða engan sykur. Þetta felur í sér tómata, gúrkur og grasker. Maís er borðað sem grænmeti, en kjarnarnir eru fræ og tæknilega ávextir meðlims grasafjölskyldunnar, sameiginlega kallaðir korn.


svara 2:

Flestir ávextir koma frá því að frjóvga blóm plantna (epli, appelsínur, jarðarber). Flest grænmeti kemur frá öðrum hlutum, eins og rótunum (kartöflum, gulrótum). Það er auðvitað einhver skörun. Ávextir hafa yfirleitt hærra sykurinnihald og grænmeti hefur tilhneigingu til að hafa hærri styrk sterkju. Önnur næringarefni eru mjög mismunandi, hvort sem það eru ávextir eða grænmeti.

~ Kort