Hver er munurinn á köku og brauði?


svara 1:

Einn grundvallarmunur á köku og brauði er súrdeigsvaldið sem notað er til að búa til deigið eða deigið. Það er súrdeigið og meðhöndlun uppskriftarinnar sem hefur áhrif á lokaafurðina og stundum magn sætleikans sem gefur fullunninni bakaðri vöru titilinn „kaka“ og annað „brauð“.

Kökur hafa tilhneigingu til að súrdeig með matarsódi og matarsódi. Það eru til nokkrar vörur eins og bananabrauð eða írskt gosbrauð sem kallast „skyndibrauð“ vegna þess að lyftiduftið gerir það að verkum að þau hækka hratt og geta bakað þau í brauðpönnu, en þau eru í raun ekki brauð. vegna þess að þær eru frekar sætar og hafa smolan áferð kökur frekar en sléttleika og mýkt brauðsins.

Hefð er súrdeig brauð með geri og tíminn sem það tekur að deigið rís og hnoðun deigsins þróar vöru sem hefur allt aðra áferð en kaka, þó uppskriftin að köku eða hádegismatskassa virðist vera hveiti , Egg, mjólk, stytting osfrv til að vera eitthvað svoleiðis.

Ég hef prófað nokkrar ekki hnoðaðar brauðuppskriftir sem búa til dýrindis brauð, en mig skorti smá áferð sem ég hef gaman af í vel hnoðuðu brauði og það molnaði eins og kaka. Mér var borin fram harð, gúmmískt kaka sem ekki var blandað almennilega samkvæmt leiðbeiningum uppskriftarinnar, sem minnti mig á brauð vegna áferðar þess. Fylgdu uppskriftinni fyrir besta árangur, hvort sem þú ert að baka kökur eða brauð. Ef verslun þín selur brauðmjöl og kakamjöl skaltu kaupa það hentugasta fyrir uppskriftina þína. Sumar verslanir selja eingöngu hveiti. Í þessu tilfelli mæli ég með að sigta hveiti þínu nokkrum sinnum til að bæta áferð kökuuppskriftar.

.


svara 2:

Það er mikill munur á köku og brauði sem eru eftirfarandi:

  • Mjöl: Mjölið sem notað er í kökur inniheldur lítið prótein en hveitið sem notað er til að búa til brauð inniheldur mikið prótein og er fáanlegt í hvítum og heilkornum.
  • Glúten: Kökur hafa lítið glúten en brauð hefur mikið glúten. Áferð: kökur ættu að vera mjúkar, dúnkenndar og blíður en brauðin ættu að vera sterk og svolítið sterkari en kökur.
  • Innihaldsefni: kökur innihalda egg, mjólk og smjör, á meðan brauð inniheldur ger fyrir fluffiness.

(Myndheimildir: Google og www.cakefite.com)